Bilecik İl Kültür ve Turizm Müdürü Serkan Bircan,Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla yaptığı açıklamada Türk mutfağının dünya gastronomisinde önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.
Bilecik İl Kültür ve Turizm Müdürü Serkan Bircan, Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla yayımladığı mesajda dünya gastronomisinde Türk mutfağının asırlık tariflerle, zengin kültür senteziyle, geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürü ile önemli bir yere sahip olduğunu belirterek şunları kaydetti: “Bulunduğu konum itibarıyla kozmopolit yapısı, çeşitli iklim kuşaklarına sahip olması, önemli tarım ürünlerinin, deniz canlılarının, büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların yetiştirildiği özel ve zengin bir coğrafyada bulunmanın fırsatlarını gastronomisine de yansıtmıştır. Ayrıca birçok medeniyete ev sahipliği yapan ülkemizde tarih sayfalarında Çin’den başlayarak Anadolu ve Akdeniz aracılığıyla Avrupa’ya kadar uzanan ve dünyaca ünlü ticaret yolu olarak bilinen tarihi İpek Yolu’nun güzergahında bulunması bu değerli mutfak kültürünün zenginleşmesine imkan sağlamıştır.”
MUTFAK HAFTASINDA TÜRK MUTFAĞI ÖN PLANA ÇIKARTILIYOR
Bilecik’in Manav, Yörük, Macır, Çerkez gibi kültürlerin sentezlendiği bir şehir olduğunu ifade eden Bircan, “Yenipazar ilçesinde; dağ eriği ekşili erişte, keşli erişte, süzme yoğurtlu erişte, Bozüyük ilçesinde; çömlekte alabalık, mercimekli mantı, Yörük bohçası, ekşili çorba, erik aşı, Söğüt ilçesinde; 700 yıllık şifalı Yörük pilavı, Pazaryeri ilçesinde; coğrafi işaretli ürünlerimizden pazaryeri helvası, boza, tahinli dondurma, oğlak kapama, Osmaneli ilçesinde; Lefke ayva kebabı, samsa tatlısı, nohutlu mantı, haşhaşlı cevizli lokum, yaprak sarması, ceviz ezmesi, ayva tatlısı, ayva lokumu, erişte, kireçte kabak tatlısı, balaban köftesi, İnhisar ilçesinde; düğün keşkeği, yaprak sarma, sini mantı, gözleme, nişasta helvası, nar pekmezi, nar şerbeti, nar lokumu, ciğer çorbası, Gölpazarı ilçesinde; ısırgan otlu tarhana çorbası, nohutlu tepsi mantısı, uhut tatlısı, cevizli baklava, cevizli bükme lokum, haşhaşlı cevizli gözleme, ıspanaklı borani, ekşili çorba, kapama, köy ekmeği, Bilecik ilinde; fırın kebabı, bıldırcın kebabı, güveçte kuru fasulye, meşhur Ayşe kadın fasulye, ovmaç çorbası, soğanlı börek, kömme, köpük helvası, Osmanlı şerbeti, domdom helvası, linga tatlısı, çukurören biberinden yoğurtlu atom gibi lezzetler ön plana çıkmaktadır. Bu duygu ve düşünceler ile dünyaca ünlü Türk mutfağımızın ön plana çıktığı Mutfak Haftası’nın ülkemize ve ilimize hayırlı olmasını diliyor, tüm paydaşlarımıza selam ve saygılarımı sunuyorum” dedi.
