Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow, Türk ve dünya gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini bir araya getirdi. Etkinlik, yemek kültürü, mutfak sanatları, sürdürülebilir tarım, gıda israfı ve yerel gıda hareketi gibi konularda bilgi sahibi olan uzmanları ağırladı.
Erik Wolf: “Gastronomi Klasik Sanattan Farksızdır”
“Dünyada Gastronomi Turizmi ve Türkiye’nin Gücü” panelinde konuşan Dünya Gastronomi Derneği Başkanı Erik Wolf, gastronominin klasik sanattan farksız bir alan olduğunu belirtti. Wolf, “UNESCO’nun gastronomiyi sanat olarak tanımasını istiyoruz. Çünkü bir şefin müşterilerine sunduğu yemek, adeta bir performans sanatçısı gibi sanat eseri görevi görür” dedi.
Tahir Amiraslanov: “Yemeği UNESCO Tanımalı”
Azerbaycan Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu Başkanı Tahir Amiraslanov, “Azerbaycan olarak dünya mutfağına katkı sunmaya devam ediyoruz. Biz Azerbaycan’da insanı mutlu etmek için yemeğin çok önemli olduğuna inanıyoruz. Bu yüzden Sayın Wolf’ün de dediği gibi, yemeği bir kültür ve bir sanat olarak UNESCO’nun tanıması gerekiyor” dedi.
İgor Bukharov: “Karadeniz Mutfağı Projesi”
Rusya Restoranlar ve Otelciler Federasyonu Başkanı İgor Bukharov, Karadeniz bölgesinin ürünleri ve yemeklerini ayrı bir proje haline getirdiklerini söyledi. Bukharov, “Bu proje kapsamında 662 yemek ve ürünü birleştiren bir veri tabanı oluşturduk. Dünya mutfakları arasında Karadeniz mutfağı basit ve lezzetli bir mutfak olduğunu anladık. Proje kapsamında birleşik Karadeniz mutfağının menüsü oluşturuldu” dedi.
Somer Sivrioğlu: “Restoranlarımızda Sanat Eseri Sunuyoruz”
Gastroshow’un özel konuğu Şef Somer Sivrioğlu, “Biz şefler olarak yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya çıkarmaya çalışıyoruz. Restoranlarımıza gelen müşterilerimize sanat eseri niteliğinde yemekler sunarak onları mutlu etmeye çalışıyoruz” dedi. Ayrıca Türk mutfağını dünyaya tanıtmanın önemine vurgu yaptı.
Gürkan Boztepe: “Anadolu Mutfağını Bilmeden İyi Şef Olunmaz”
Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, “Anadolu mutfağının tarihi ve kültürünü bilmeden bunu dünyaya anlatmamız hiç kolay değil. Gastronomi dünyası sanatı yavaş yavaş keşfetmeye başladı” dedi.
Nuri Develi: “Develi Bir Lezzet Durağı Değil, Anı Defteridir”
“Uluslararası Mutfak ve Sokak Lezzetleri” panelinde konuşan Develi Lokantası Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Develi Lokantası’nın kuruluş hikayesinden bahsetti. Develi, “Bugün karşınızda dördüncü kuşak aile bireyi olarak bulunuyorum. Develi, sadece yemek sunmuyor, aynı zamanda geçmişteki anılarına yolculuk yapma imkânı sunuyor” dedi.
Murat Başyazıcılar: “Ürünlerimizi Küresel Olarak Tanıtmalıyız”
Başyazıcı Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Murat Başyazıcılar, “Kayseri deyince akla pastırma, sucuk, mantı geliyor. Pastırmanın dünyada hak ettiği yeri bulamaması bizim onu iyi anlatamayışımızdan kaynaklanıyor. Bu açıdan İtalya ve Fransa gibi kendi ürünlerimizi küresel olarak tanıtacak faaliyetlerde bulunmamız gerekiyor” dedi.
Mustafa Topçuoğlu: “Kahramanmaraş Lezzetlerini Dünyaya Tanıtmak İstiyoruz”
Sabırtaşı Restoran Sahibi Mustafa Topçuoğlu, “Kahramanmaraş’ın lezzetlerini sadece ülkemize değil tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz. Ayrıca Kahramanmaraş’ta endemik bitki olan yaban pancarıyla yaptığımız çorbamızı da tüm dünyaya tattırmak istiyoruz” dedi.
Gastroshow’da gastronomi dünyasının önemli temsilcileri, gastronominin sanat olarak tanınması gerektiği mesajını vurguladı.
