Günay DEMİRBAĞ – Zühre KURT
Bu yıl Michelin Rehberi müfettişleri tarafından Türkiye’deki gastronomi sahnesinde bazı yeni keşifler yapılmıştır. Restoranların başarılarına yönelik yapılan değerlendirmelerde, 2 restoran Michelin Yıldızı, 8 restoran Bib Gourmand ve 6 restoran ise Michelin Yeşil Yıldız ile ödüllendirilmiştir. Önceki yıllarda yıldız almış olan restoranların bu yıl da başarılarını sürdürmesi ile birlikte, Türkiye’de Michelin yıldızlı restoran sayısı 14’e çıkmıştır. Bu yıl iki Michelin Yıldızı kazanan tek restoran, ünlü Türk şef Fatih Tutak’ın sahibi olduğu restorandır.
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, törene katılarak Türk mutfağının uluslararası alandaki güçlü konumunun altını çizmiş ve bu alanda dünyaca kabul görecek bir başarı hikayesi yazma potansiyelinin bulunduğunu dile getirmiştir. Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec ise müfettişlerin, Türk mutfağının zenginliği ve çeşitliliği karşısında ne kadar etkilendiklerini vurgulamıştır. Özellikle İstanbul, İzmir ve Muğla’nın yerel zanaatkarlarla ve özgün gastronomi girişimleriyle gerçek bir gastronomi mozaiği oluşturduğunu ifade etmiştir.
Bu yılın değerlendirmeleri sonucunda, tek Michelin yıldızı kazanan restoranlar arasında İstanbul’daki Casa Lavanda ve İzmir’deki Narımor dikkat çekmektedir. Bunun yanı sıra İstanbul’daki Araka, Arkestra, Mikla, Neolokal, Nicole ve Sankai by Nagaya restoranları, Bodrum’daki Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı ile İzmir’deki OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale de yıldızlarını korumuşlardır. Türk şef Fatih Tutak ise iki Michelin yıldızı ile önerilmeye devam etmektedir.
Çevre dostu gastronomi alanında en başarılı restoranlara verilen Michelin Yeşil Yıldız bu yıl da dağıtılmıştır. İstanbul’daki Casa Lavanda ile birlikte, The Barn, Telezzüz, Muğla’da Mezra Yalıkavak, Agora Pansiyon ve İzmir’deki Asma Yaprağı restoranları bu ödülü almaya hak kazanmıştır.
Bib Gourmand Restoran Sayısı 27’ye Yükseldi
Gurmeler ve seyahat severler tarafından büyük ilgi gören Bib Gourmand ödülleri bu yıl da verilmeye devam etmiştir. Yeni ödül alanlar arasında Arka Ristorante Pizzeria, Ali Ocakbaşı, Aslında Meyhane, Tatbak, Araf İstanbul, Nazende Cadde, Beynel, Yeşil Yıldız ile ödüllendirilen Asma Yaprağı ve Agora Pansiyon bulunmaktadır. Yapılan eklemeler sonucunda 2025 yılında Bib Gourmand restoran sayısı, İstanbul’da 14, İzmir’de 8 ve Muğla’da 5 olmak üzere toplamda 27’ye ulaşmıştır.
Michelin Rehberi’nde tavsiye edilen işletmelere bu yıl 22 yeni restoran eklenmiştir. İzmir’den Birinci Kordon Balık Restoran, Gula Urla, Hus Şarapçılık, Kasap Fuat Çeşme, Ortaya Alaçatı ve Scappi; İstanbul’dan The Barn, Telezzüz, Apartıman Yeniköy, Herise İstanbul ve Lokanta by Divan; Muğla’dan ise Divia by Maksut Aşkar, Barbarossa, Karnas Vineyards, Kornel, Lucca By The Sea, Oi Filoi, Oro by Alfredo Russo, Mori, The Red Balloon Yalıkavak ve Mezra Yalıkavak gibi mekanlar tavsiye listesine girmiştir.
Yetenekli Profesyoneller için Üç Özel Ödül
Bu yıl, 2025 Michelin Sommelier Ödülü, yıldızlı OD Urla restoranında görev yapan Yunus Öztürk’e takdim edilmiştir. Ayrıca Michelin yıldızlı restoran Nicole’un servis ekibi, 2025 Michelin Servis Ödülü ile onurlandırılmıştır. 2025 Michelin Genç Şef Ödülü ise Bodrum’daki Yeşil Yıldızlı Mezra Yalıkavak restoranından Serhat Doğramacı’ya verilmiştir. Michelin Re
