‘YÖRESEL VE KÜLTÜREL BİR YEMEĞİMİZ’
Bodrum’un geleneksel lezzetlerinden biri olan çökertme kebabı, her yıl lahmacun ile anılmakta, ancak şef Emrah Sarıca, bu eşsiz tadın daha fazla ön plana çıkarılması gerektiğini belirtiyor. Sarıca, “Çökertme kebabı hazırlanırken, kibrit patateslerin ince ince doğranması gerekmektedir. Nişastasız ve çıtır bir doku elde etmek için patatesler soğuk su ile iyice yıkanmalıdır. Etlerimizi ince şeritler halinde doğrayarak yüksek ateşte pişiriyoruz. Ayrıca, domates sosu ve krema yoğurt hazırlıyoruz. Servis aşamasında tabağın altına yoğurt koyarak, üzerine patates ve etleri yerleştiriyoruz. Bu yemek, Bodrum’a özgü bir lezzet olup, dünya çapında en iyi 100 yemek arasında 7. sırada yer almıştır. Hem yöresel hem de kültürel bir özelliğe sahiptir.” şeklinde açıklama yapıyor.
Çökertme kebabı, Bodrum’daki otel ve restoranların menülerinde sıklıkla yer almakta ve turistler arasında popüler bir seçim haline gelmektedir. Bodrum’un gastronomi kültürü, sadece deniz, kum ve güneş ile sınırlı kalmamakta, zengin yemek çeşitleri ile kendini göstermektedir. Bu nedenle, Bodrum’un çökertme kebabı gibi özgün lezzetlerin tanıtımı, bölgenin gastronomik kimliğinin güçlenmesine önemli katkılar sağlayacaktır.
