Övgü Pınar / Roma
Roma’yı ziyaret eden herkes gibi, ben de ilk günlerimde “geleneksel” Roma mutfağını keşfetmeye başladım ve nerede ne yenileceğine dair liste oluşturarak zamanımı bu şekilde değerlendirdim. Zamanla, ‘artık Roma mutfağında denemediğim hiçbir şey kalmadı’ düşüncesiyle bir tür özgüven kazanmıştım. Ancak İtalya’nın önde gelen yemek okullarından biri olan Gambero Rosso’nun düzenlediği eski Roma yemekleri kursuna katılmaya karar verdiğimde, gerçeklerle yüzleşmek zorunda kaldım.
Kurs süresince öğrendiğimiz yemekler, daha önce gittiğim hiçbir “geleneksel” Roma trattoria’sında ya da yurtdışındaki İtalyan restoranlarında karşılaşmadığım lezzetlerdi. Bu deneyim, Roma’nın zengin mutfak kültürünün derinliklerine inme fırsatı sundu ve gerçek Roma yemeklerinin ne kadar çeşitli ve zengin olduğunu gözler önüne serdi.
