Gastronomi dünyasında kalıcı başarı yakalamanın en önemli yolu, işine tutkuyla bağlı olmak ve kalite anlayışından ödün vermemektir. İşte bu anlayışı yıllara yayılan deneyimiyle somutlaştıran isimlerden biri de Osman Sağdıç. 23 yıllık sektörel birikimini kendi markasına taşıyan Sağdıç, kurucusu olduğu Meat Burger ile kısa sürede dikkat çekici bir büyüme ivmesi yakaladı.
Bu röportajda, sadece bir burger markasının ötesine geçerek “gurme mutfak” anlayışıyla yola çıkan Meat Burger’ın başarı hikâyesini, vizyonunu ve franchise sistemiyle yatırımcılara sunduğu avantajları konuştuk.
Osman Bey sizi Hotel Gazetesi okurları için tanıyabilir miyiz? Meat Burger markasının kuruluş hikayesi nedir?
Osman Sağdıç: 23 yıldır gastronomi sektöründeyim. Bu süre zarfında burger, pizza ve dünya mutfağı üzerinde çalıştım. İşe mutfağın içinden başladım, zamanla yönetici pozisyonlarında görev aldım. 8 yıl önce de artık kendi markamı oluşturmak istedim ve Meat Burger’i kurdum. İlk şubemizi Maslak’ta açtık. Ardından 2,5 yıl süren ar-ge çalışmalarımız sonucunda Etiler, Kağıthane, Sanayi Mahallesi ve Mecidiyeköy şubelerini açtık. 2020’nin sonlarına doğru ise franchising verme kararı aldık.
İlk 6 ay içinde 6 franchise şubemiz oldu. Esenler Dörtyol Meydan, Bursa Nilüfer Balkan Mahallesi’nde, ardından da Bostancı’da Marmaray çıkışında 13. şubemizi açıyoruz. Sırasıyla büyümeye devam ediyoruz.
Franchise verirken nelere dikkat ediyorsunuz?
Osman Sağdıç: En önemli kriterimiz adayın bu işe olan tutkusu. Gerçekten bu işi seviyor mu, bir hedefi var mı buna bakıyoruz. Elbette sektör deneyimi olanları tercih ediyoruz ama farklı sektörlerden gelen ve ekip çalışmasına yatkın, vizyoner kişilerle de çalışabiliyoruz. Hedef odaklı, gelişime açık yatırımcılarla yol yürümek istiyoruz.
Meat Burger’i diğer burger markalarından ayıran temel fark nedir?
Osman Sağdıç: En büyük farkımız ürünlerimizin kalitesi ve lezzeti. Örneğin ekmeğimizi yalnızca süt, tereyağı ve yumurta ile yapıyoruz; kesinlikle su koymuyoruz. Sonuç olarak çok lezzetli, katkısız bir ekmek üretiyoruz. Etlerimizi Balıkesir ve Gaziantep gibi bölgelerden, helal kesim belgeli, Türk standartlarının üzerinde yerli üreticilerden alıyoruz. Soslarımız dahil her şeyi kendimiz yapıyoruz.
Tüm süreçte doğallığa, hijyene ve lezzete büyük önem veriyoruz. Ürünlerimizin her aşaması kontrolümüzde ve standardımız hiç değişmiyor.
Franchise almak isteyen yatırımcılara ne gibi destekler sunuyorsunuz?
Osman Sağdıç: Şu anda oldukça cazip kampanyalarımız var. İlk 3 ay boyunca isim hakkı ve reklam payı almıyoruz. Ayrıca yine ilk 3 ayda kiraların yüzde 50’sini biz karşılıyoruz. Çünkü bir işletmenin oturması ve tanınması zaman alır; bu süreçte girişimcinin zorlanmaması için destek veriyoruz.
Ayrıca açılışa özel 100.000 TL’lik reklam ve promosyon paketi sunuyoruz. Google Ads, Instagram ve diğer sosyal medya platformları ile birlikte geleneksel broşür yöntemlerini kapsayan bu paketle yatırımcımızın bölgesinde tanıtımını hızla yapıyoruz.
“Burger dışında menüde neler var?
Osman Sağdıç: Markamızın tam adı aslında “Meat Burger Gurme Mutfak”. Yani biz sadece burger değil, bir gurme mutfak deneyimi sunuyoruz. Menüde tava yemekleri, barbekü ve Meksika soslu tavuklar, makarnalar, wrap’ler, salatalar, ızgara tavuk ve köfte gibi pek çok çeşit var.
Makarnada örnek vereyim: Barilla kullanıyoruz. Et ürünlerinde döş tranç gibi kaliteli malzemelerle katkı maddesi olmadan hazırlanmış içerikler sunuyoruz.
En önemlisi, 8 yıldır aynı reçetelerle çalışıyoruz. Bu istikrar ve sadakat, müşterilerimizin damak zevkine olan güvenimizi gösteriyor.
“Gastronomi Turizm Derneği ile olan iş birliğinizden bahseder misiniz?”
Osman Sağdıç: Gastronomi Turizm Derneği yönetim kurulundayım. Özellikle franchise ve markalaşma alanında aktif görev alıyorum. Dernek, sektörde önemli bir network fırsatı sunuyor.
Türkiye’nin dört bir yanında yapılan festival ve etkinliklerde, sektörün önemli şefleriyle ve girişimcileriyle bir araya geliyoruz. Bu da markamıza hem tanıtım hem de gelişim açısından büyük katkı sağlıyor.
Ayrıca dernek aracılığıyla, franchising ve markalaşma sürecine girmek isteyen yeni girişimcilere mentörlük yapıyoruz. Onlara yol haritası sunuyoruz, deneyimlerimizi paylaşıyoruz.
Meat Burger, sadece lezzetiyle değil, girişimcilere sunduğu güçlü franchise sistemiyle de fark yaratıyor. Osman Sağdıç’ın vizyonu, mutfaktan yönetime uzanan deneyimi ve sektörel iş birlikleriyle şekillenen bu marka, gastronomi dünyasında sağlam adımlarla ilerlemeye devam ediyor. Fast food’un ötesine geçen bir “gurme burger” deneyimi sunan Meat Burger, yatırımcılar için de cazip fırsatlar barındırıyor.
