Ofton Group’tan İsrafa Karşı Örnek Uygulama
Ofton Group, çevre duyarlılığını ve sürdürülebilirlik vizyonunu otel operasyonlarının her alanında sergileyen bir yaklaşım benimsemeye devam ediyor. Bu kapsamda, DoubleTree by Hilton Piyalepaşa, The Elysium Taksim ve The Elysium Styles Taksim otellerinde sürdürülen mutfakta israfı önleme çalışmaları, hem çevreyi koruma hem de mutfak kültürüne yenilik katma hedefi taşıyor. Mutfak Koordinatörü İrfan Durgun’un liderliğinde gerçekleştirilen bu çalışmaların son örneklerinden biri, limon kabuklarının reçel yapılarak değerlendirilmesi oldu. Bu yaratıcı ve çevre dostu çözüm, otel mutfaklarında israfı azaltmanın yanı sıra, misafirlere doğal ve lezzetli alternatifler sunma amacını taşıyor.
Sürdürülebilir Mutfak: Limon Kabuğundan Reçel Üretimi
Her gün otellerde hazırlanan yiyecek ve içeceklerde sıkça kullanılan limonların kabukları, genellikle atık olarak değerlendiriliyordu. Ofton Group’un sürdürülebilir mutfak anlayışı çerçevesinde, bu atıkların değerlendirileceği yaratıcı bir çözüm geliştirildi: Limon kabuklarından reçel yapımı. Bu yöntem, yalnızca israfı önlemekle kalmıyor, aynı zamanda otel misafirlerine sunulan kahvaltı ve tatlı seçeneklerine yeni bir tat katıyor.
Mutfak Koordinatörü İrfan Durgun, bu projeyle ilgili olarak şu ifadeleri kullandı:
“Mutfaklarımızda israfı önlemek en büyük önceliklerimizden biri. Doğadan aldığımız her malzemeyi maksimum verimle kullanmaya özen gösteriyoruz. Bu sadece ekonomik bir gereklilik değil, aynı zamanda doğaya karşı sorumluluğumuzun bir gereği. Limon kabuğundan reçel yapmak gibi yenilikçi çözümlerle, israfı en aza indirerek, doğaya olan saygımızı gösteriyoruz. Bunun yanı sıra, misafirlerimize doğal ve sağlıklı ürünler sunmayı hedefliyoruz. Ev yapımı limon reçeli gibi ürünlerle misafirlerimize sunduğumuz lezzet alternatiflerini artırmak, onlara otelimizde unutulmaz bir deneyim yaşatmak istiyoruz.”
İsrafa Karşı Limon Kabuğundan Lezzet
Sürdürülebilir mutfak uygulamaları, Ofton Group’un otellerinde atık yönetimi ve çevre duyarlılığı konusunda öncü olmasını sağlıyor. Limon kabuğu gibi çoğu zaman atık olarak değerlendirilen malzemeler, artık yaratıcı bir çözümle reçele dönüştürülerek değerlendiriliyor. Misafirlere sunulan bu ev yapımı reçeller, hem israfı azaltıyor hem de otel misafirlerine doğal ve yenilikçi lezzetler sunuyor.
Durgun, “Mutfaklarımızda her gün kullandığımız limonlar gibi malzemelerin sadece iç kısımları kullanılıyordu. Ancak kabukları israf oluyordu. Biz bu durumu tersine çevirdik. Artık limon kabuklarını reçel yaparak değerlendiriyoruz ve misafirlerimize ev yapımı, doğal bir ürün sunuyoruz. Bu, hem israfı önlemeye hem de mutfak kültürüne yenilik katmaya yönelik bir adım” diye ekliyor.
Limon Reçelinin Yolculuğu: Mutfakta Yenilikçi Bir Çözüm
Limon reçeli yapımı, aslında oldukça basit bir süreç olsa da, çevreye duyarlılığı ve israfı önleyici özellikleriyle büyük bir fark yaratıyor. Bu yaklaşım, mutfak kültüründe sürdürülebilirliğin nasıl yaratıcı çözümlerle sağlanabileceğinin bir örneğini sunuyor. İrfan Durgun’un liderliğindeki mutfak ekibi, israfı önlemenin yanı sıra misafirlere otel deneyimlerini zenginleştiren lezzetler sunmayı amaçlıyor.
“Misafirlerimiz, sunmuş olduğumuz reçelin hikayesini öğrendiklerinde bu uygulamaya büyük ilgi gösteriyorlar. Bu tür yenilikçi çözümlerle misafirlerimize sürdürülebilir mutfak anlayışımızı yansıtıyoruz. Hem doğaya olan saygımızı gösteriyoruz hem de otelimizde farklı ve özel lezzet deneyimleri sunuyoruz” diyen Durgun, sürdürülebilirlik ve lezzeti bir araya getiren bu uygulamanın gelecekte de devam edeceğini belirtiyor.
İrfan Durgun’un Sürdürülebilir Mutfak Vizyonu
Ofton Group’un mutfak operasyonlarını yöneten İrfan Durgun, israfı önleme çalışmalarının sadece mutfakla sınırlı kalmadığını, otel operasyonlarının tüm alanlarına yayıldığını belirtiyor. “Sürdürülebilirlik bizim için bir moda akımı değil, iş yapış biçimimizin temel bir parçası. Doğaya saygı duyuyoruz ve kullandığımız her malzemeden en yüksek verimi elde etmeye çalışıyoruz” diyen Durgun, bu vizyonun gelecekte daha fazla projeyle destekleneceğinin altını çiziyor.
Evde Limon Reçeli Yapımı: İsrafa Karşı Lezzetli Bir Çözüm
Ofton Group otellerinde yapılan bu lezzetli limon reçelini evde de yapabilirsiniz. İşte İrfan Durgun’un paylaştığı, çevre dostu ve israfı önleyen limon reçeli tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet limon
- 400 ml su
- 400 gr şeker
- 1 adet tarçın çubuğu
- 1 adet karanfil
- 5-6 yaprak taze nane
Hazırlanışı:
- Limonları rendeleyin ve beyaz kısımlarını soyun. Limonları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Limon kabukları ve doğranmış limonları 400 gr şeker ile bir tencereye koyun ve bir gün bekletin.
- Ertesi gün suyu ve diğer malzemeleri ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Hazır hale gelen reçeli kavanozlara dökün ve bir gün beklettikten sonra kullanıma hazır hale getirin.
Ofton Group’un Gelecek Hedefleri
Ofton Group, mutfaklarında israfı önlemeye yönelik yenilikçi projelerle sürdürülebilirlik yolculuğuna devam ediyor. İrfan Durgun, “Otel mutfaklarımızda yürüttüğümüz bu tür projelerle misafirlerimize hem çevreye duyarlı hem de unutulmaz lezzetler sunmayı amaçlıyoruz. Sürdürülebilir mutfak anlayışımızla doğaya olan saygımızı göstermek en büyük önceliğimiz” diyerek gelecekte de bu tür projelerin devam edeceğini belirtiyor.
Ofton Group’un otellerinde uyguladığı bu tür yaratıcı çözümler, israfı önlemeye yönelik başarılı örneklerden biri olarak öne çıkıyor.
